| Derece | Bölüm | Üniversite/Kurum | Yıl |
| LİSANS | GIDA MÜHENDİSLİĞİ | ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ | 1984 |
| YÜKSEK LİSANS | GIDA MÜHENDİSLİĞİ | ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ | 1987 |
| DOKTORA | GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ | HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ | 1995 |
1. -Kazeinin Serbest ve Tutuklu Kimozin ile Hidroliz Kinetiği Danışman: Dr. Mehmet MUTLU, Diğer, Diğer, Diğer Anabilim Dalı, ANKARA, Türkiye, .
1. Mathematical Modeling of Salt Diffusion in Turkish-Feta Cheese and Determination of Diffusion Coefficient. Danışman: Dr. Gönül KALETUNÇ, Diğer, Diğer, Diğer Anabilim Dalı, ANKARA, Türkiye, .
| Görev Ünvanı | Üniversite/Kurum | Yıl |
| ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ | ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ | 1985-03-01 - 1987-09-01 |
| ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ | HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ | 1989-10-01 - 1995-01-01 |
| RESEARCH FELLOW | MANCHESTER ÜNİVERSİTESİ/ İNGİLTERE | 1992-07-01 - 1992-10-01 |
| YARDIMCI DOÇENT | MERSİN ÜNİVERSİTESİ | 1995-05-01 - 1997-11-01 |
| VİSİTİNG SCHOLAR | FLORİDA ÜNİVERSİTESİ | 1996-06-01 - 1996-10-01 |
| RESEARCH ASSOCİATE | WİSCONSİN-MADİSON ÜNİVERSİTESİ | 1997-07-01 - 1999-09-01 |
| DOÇENT | MERSİN UNİVERSİTESİ | 1997-11-01 - 2003-01-01 |
| VİSİTİNG SCHOLAR | WİSCONSİN- MADİSON UNİVERSİTESİ | 2000-06-01 - 2000-09-01 |
| VİSİTİNG SCHOLAR | WİSCONSİN- MADİSON ÜNİVERSİTESİ | 2001-06-01 - 2001-09-01 |
| VİSİTİNG SCHOLAR | WİSCONSİN- MADİSON ÜNİVERSİTESİ | 2002-06-01 - 2002-09-01 |
| VİSİTİNG SCHOLAR | WİSCONSİN- MADİSON UNİVERSİTY | 2004-06-01 - 2004-09-01 |
| PROFESOR | MERSİN ÜNİVERSİTESİ | 2003-01-01 - Devam ediyor |
| Görev Ünvanı | Görev | Kurum/Diğer | Yıl |
| YÖNETİM KURULU ÜYESİ | YÖNETİM KURULU ÜYESİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ FEN BİLİMLERİ ARAŞTIRMA VE UYGULAMA MERKEZİ | 2002-05-01 - Devam ediyor |
| KOMİSYON ÜYESİ | KOMİSYON ÜYESİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KOMİSYONU | 2002-05-01 - Devam ediyor |
| MERKEZ DANIŞMA KURULU ÜYESİ | UZAKTAN EĞİTİM UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZ MÜDÜRLÜĞÜ | 2009-07-14 - 2012-07-14 | |
| BÖLÜM BAŞKANI | BÖLÜM BAŞKANI | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ GIDA MÜHENDİSLİĞİ | 2004-02-01 - 2011-09-01 |
| BÖLÜM BAŞKAN YARDIMCISI | BÖLÜM BAŞKAN YARDIMCISI | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ GIDA MÜHENDİSLİĞİ | 2003-04-01 - 2004-02-01 |
| ENSTİTÜ MÜDÜRÜ | ENSTİTÜ MÜDÜRÜ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ | 2003-04-01 - 2010-12-01 |
| ENSTİTÜ MÜDÜR YARDIMCISI | ENSTİTÜ MÜDÜR YARDIMCISI | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ | 2002-05-01 - 2003-04-01 |
| YÖNETİM KURULU ÜYESİ | DOÇENT TEMSİLCİSİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ TEKNİK EĞİTİM FAKÜLTESİ | 2002-01-01 - 2003-01-01 |
| FAKÜLTE KURULU ÜYESİ | DOÇENT TEMSİLCİSİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ TEKNİK EĞİTİM FAKÜLTESİ | 2002-01-01 - 2003-01-01 |
| YÖNETİM KURULU ÜYESİ | DOÇENT TEMSİLCİSİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ | 1999-12-01 - 2003-01-01 |
| FAKÜLTE KURULU ÜYESİ | DOÇENT TEMSİLCİSİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ | 1999-12-01 - 2003-01-01 |
| ANA BİLİM DALI BAŞKANI | ANA BİLİM DALI BAŞKANI | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ GIDA MÜHENDİSLİĞİ | 1999-12-01 - 2000-03-01 |
| BÖLÜM BAŞKAN YARDIMCISI | BÖLÜM BAŞKAN YARDIMCISI | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ GIDA MÜHENDİSLİĞİ | 1997-01-01 - 1997-09-01 |
| YÖNETİM KURULU ÜYESİ | YARDIMCI DOÇENT TEMSİLCİSİ | MERSİN ÜNİVERSİTESİ/ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ | 1995-09-01 - 1997-11-01 |
2022
63. ARSLAN, K.; TURHAN, M. Static water vapor sorption properties of honey. JOURNAL OF APİCULTURAL SCİENCE, 2022, 66, 121-132. 1000 + 010.2478/JAS-2022-0010
2020
62. ATASOY, G.; KURT GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M. Gluten-free food issues in Turkey. FOOD SCİENCE AND TECHNOLOGY, 2020, 40, 170-178. 1000 + 0
61. ATASOY, G.; ULUTAŞ, B.; TURHAN, M. Potential ways for gluten contamination of gluten-free grain and gluten-free foods: the buckwheat case. FOOD ADDİTİVES AND CONTAMİNANTS PART A-CHEMİSTRY ANALYSİS CONTROL EXPOSURE RİSK ASSESSMENT, 2020, 37, 1591-1600. 1000 + 0
60. ATASOY, G.; KURT GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M. Gluten contamination in manufactured gluten-free foods in Turkey. FOOD ADDİTİVES AND CONTAMİNANTS PART A-CHEMİSTRY ANALYSİS CONTROL EXPOSURE RİSK ASSESSMENT, 2020, 37, 1-11. 1000 + 0
2018
59. SERİN, S.; TURHAN, K.; TURHAN, M. Correlation between water activity and moisture content of Turkish flower and pine honeys. FOOD SCİENCE AND TECHNOLOGY, 2018, 38, 238-243. 1000 + 0
58. SERİN, S.; TURHAN, K.; TURHAN, M. Correlation between water activity and moisture content of Turkish flower and pine honeys. FOOD SCİENCE AND TECHNOLOGY, 2018, 38, 238-243. 1000 + 0
2016
57. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. Expansion in chickpea (Cicer arietinum L.) seed during soaking and cooking. INTERNATİONAL AGROPHYSİCS, 2016, 30, 75-81. 1000 + 0
56. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. Expansion in chickpea (cicer arietinum l.) seed during soaking and cooking. INTERNATİONAL JOURNAL OF AGROPHYSİCS, 2016, 30, 75-81. 1000 + 0
2015
55. TURHAN, M. Density thermal expansion coefficient and rheological behavior of meat extract under differenttemperatures and solid concentrations. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2015, , -. 0 + 0
54. TURHAN, M. Rheological Study of Different Mashed Potato Preparations using Large Amplitude OscillatoryShear and Confocal Microscopy. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2015, , -. 0 + 0
53. TURHAN, M. Numerical modeling of chickpea Cicer arietinum hydration The effects of temperature and lowpressure. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2015, , -. 0 + 0
52. TURHAN, M. Modelling of heat and mass transfer during cooking in steamassisted hybrid oven. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2015, , -. 0 + 0
51. TURHAN, M. Experimental and CFD Analyses of an Air Forced Convection RotaryBread Baking Oven. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2015, , -. 0 + 0
2014
50. TURHAN, M.; MUTLU, M. Kinetics of k casein chymosin hydrolysis. MILCHWISSENSCHAFT, 2014, 52, 559-563. 1000 + 0
2011
49. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. SOLID LOSS DURING WATER ABSORPTION OF CHICKPEA (CICER ARIETINUM L.). JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGİNEERİNG, 2011, 34, 1172-1186. 1000 + 0
48. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. Solid loss during water absorption of chickpea (Cicer arietinum L.). JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGİNEERİNG , 2011, 34, 1172-1186. 1000 + 10
Alıntılanma Sayısı: 2
2006
47. SAGOL, S.; TURHAN, M.; SAYAR, S. A potential method for determining in situ gelatinization temperature of starch using initial water transfer rate in whole cereals. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2006, 76, 427-432. 1000 + 0
46. SAĞOL, S.; TURHAN, M.; SAYAR, S. A potential method for determining in situ gelatinization temperature of starch using initial water transfer rate in whole cereals. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2006, 76, 427-432. 1000 + 65
Alıntılanma Sayısı: 13
45. ERDOĞDU, F.; TURHAN, M. Analysis of dimensional ratios of regular geometries for infinite geometry assumptions in conduction heat transfer problems. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2006, 77, 818-824. 1000 + 0
44. ERDOĞDU, F.; TURHAN, M. Analysis of dimensional ratios of regular geometries for infinite geometry assumptions in conduction heat transfer problems. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2006, 77, 818-824. 1000 + 35
Alıntılanma Sayısı: 7
2005
43. ALTAN, A.; TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Comparison of covered and uncovered Schreiber Test for cheese meltability evaluation. JOURNAL OF DAİRY SCİENCE, 2005, 88, 857-861. 1000 + 70
Alıntılanma Sayısı: 14
42. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. The Effects of Protein Rich Fraction and Defatting on Pasting Behavior of Chickpea Starch. STARCH - STäRKE, 2005, 57, 599-604. 1000 + 0
41. ALTAN METE, A.; TURHAN, M.; Sundararm, G. Short Communication: Comparison of Covered and Uncovered Schreiber Test for Cheese Meltability Evaluation. JOURNAL OF DAİRY SCİENCE, 2005, 88, 857-861. 1000 + 0
40. SAYAR, S.; KÖKSEL, H.; TURHAN, M. The effects of protein-rich fraction and defatting on pasting behavior of chickpea starch. STARCH, 2005, 57, 599-604. 1000 + 60
Alıntılanma Sayısı: 12
2004
39. TURHAN, M.; ERDOĞDU, F. Errors based on location and volume average changes in infinite geometry assumptions in heat and mass transfer processes. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2004, 64, 199-206. 1000 + 30
Alıntılanma Sayısı: 6
38. TURHAN, M.; SAGOL, S. Abrupt changes in the rates of processes occurring during hydrothermal treatment of whole starchy foods around the gelatinization temperature––a review of the literature. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2004, 62, 365-371. 1000 + 0
37. WANG, T.; TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Selected properties of pH-sensitive, biodegradable chitosan–poly(vinyl alcohol) hydrogel. POLYMER INTERNATİONAL, 2004, 53, 911-918. 1000 + 1245
Alıntılanma Sayısı: 249
36. TURHAN, M.; SAĞOL, S. Abrupt changes in the rates of processes occurring during hydrothermal treatment of whole starchy foods around the gelatinization temperature––a review of the literature. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2004, 62, 365-371. 1000 + 50
Alıntılanma Sayısı: 10
35. TURHAN, M.; ERDOĞDU, F. Errors based on location and volume average changes in infinite geometry assumptions in heat and mass transfer processes. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2004, 64, 199-206. 1000 + 0
34. Tao, W.; TURHAN, M.; Sundararm, G. Selected properties of pH-sensitive, biodegradable chitosan\u2013poly(vinyl alcohol) hydrogel. POLYMER INTERNATİONAL, 2004, 53, 911-918. 1000 + 0
2003
33. TURHAN, M.; OYMAEL, B.; EKIZ, H. Water vapor adsorption of ready-to-cook wheat. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 57, 269-276. 1000 + 55
Alıntılanma Sayısı: 11
32. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. Application of unreacted-core model to in situ gelatinization of chickpea starch. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 60, 349-356. 1000 + 50
Alıntılanma Sayısı: 10
31. TURHAN, M.; ERDOĞDU, F. Error associated with assuming a finite regular geometry as an infinite one for modeling of transient heat and mass transfer processes. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 59, 291-296. 1000 + 90
Alıntılanma Sayısı: 18
30. DEMİREL, D.; TURHAN, M. Air-drying behavior of Dwarf Cavendish and Gros Michel banana slices. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 59, 1-11. 1000 + 565
Alıntılanma Sayısı: 113
29. SAYAR, S.; TURHAN, M.; KÖKSEL, H. Application of unreacted core model to in situ gelatinization of chickpea starch. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2003, 60, 349-356. 1000 + 0
28. TURHAN, M.; ERDOĞDU, F. Error associated with assuming a finite regular geometry as an infinite one for modeling of transient heat and mass transfer processes. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 59, 291-296. 1000 + 0
27. TURHAN, M.; Berrin, O.; EKİZ, H. Water vapor adsorption of ready to cook wheat. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 57, 269-276. 1000 + 0
26. Demirel , D.; TURHAN, M. Air-drying behavior of Dwarf Cavendish and Gros Michel banana slices. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2003, 59, 1-11. 1000 + 0
2002
25. TURHAN, M.; Sundararm, G. Kinetics of in situ and in vitro gelatinization of hard and soft wheat starches during cooking in water. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2002, 52, 1-7. 1000 + 0
24. TURHAN, M.; SAYAR, S.; GUNASEKARAN, S. Application of Peleg model to study water absorption in chickpea during soaking. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2002, 53, 153-159. 1000 + 930
Alıntılanma Sayısı: 186
23. TURHAN, M.; SUNDARAM, G. Water Vapour Adsorption Properties of Fuzzy and Starch coated Cottonseeds. BIOSYSTEMS ENGINEERING, 2002, 83, 175-184. 1000 + 0
22. TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Water vapour adsorption properties of fuzzy and starch-coated cottonseeds. BİOSYSTEMS ENGİNEERİNG , 2002, 83, 175-184. 1000 + 25
Alıntılanma Sayısı: 5
21. TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Kinetics of in situ and in vitro gelatinization of hard and soft wheat starches during cooking in water. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2002, 52, 1-7. 1000 + 240
Alıntılanma Sayısı: 48
20. SAYAR, S.; TURHAN, M.; Gunasekararn, S. Application of Peleg model to study water absorption in chickpea during soaking. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2002, 53, 153-159. 1000 + 0
2001
19. SAYAR, S.; TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Analysis of chickpea soaking by simultaneous water transfer and water–starch reaction. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2001, 50, 91-98. 1000 + 390
Alıntılanma Sayısı: 78
18. TURHAN, M.; SUNDARAM, G.; BUDDHI, L. DRYING OF GELATINIZED WHOLE WHEAT. DRYİNG TECHNOLOGY, 2001, 19, 333-342. 1000 + 0
17. SAYAR, S.; TURHAN, M.; Sundaram, G. Analysis of chickpea soaking by simultaneous water transfer and water–starch reaction. JOURNAL OF FOOD ENGİNEERİNG, 2001, 50, 91-98. 1000 + 0
16. TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S.; LAMSAL, B. Drying of gelatinized whole wheat.. DRYİNG TECHNOLOGY, 2001, 19, 333-342. 1000 + 30
Alıntılanma Sayısı: 6
1999
15. TURHAN, M.; SUNDARAM, G. Analysis of moisture transfer in White cheese during brining. MİLCHWİSSENSCHAFT, 1999, , -. 1000 + 0
14. TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Thermal properties of fuzzy and starch-coated cottonseeds. JOURNAL OF AGRİCULTURAL ENGİNEERİNG RESEARCH , 1999, 74, 185-191. 1000 + 25
Alıntılanma Sayısı: 5
13. TURHAN, M.; SUNDARAM, G. Thermal Properties of Fuzzy and Starch-coated Cottonseeds. JOURNAL OF AGRİCULTURAL ENGİNEERİNG RESEARCH, 1999, 74, 185-191. 1000 + 0
12. TURHAN, M.; GUNASEKARAN, S. Analysis of moisture transfer in white cheese during brining. . MİLCHWİSSENSCHAFT, 1999, 54, 446-450. 1000 + 50
Alıntılanma Sayısı: 10
1998
11. TURHAN, M.; BALABAN, M.; TURHAN, K.; LUZURIAGA, D. Potential use of electronic nose technique for detection of meat adulteration: Separation of pork-beef mixtures.. FLEİSCHWİRTSCHAFT, 1998, 6, 26-28. 950 + 10
Alıntılanma Sayısı: 2
10. TURHAN, M.; MUTLU, M. Kinetics of κ-casein/immobilized chymosin hydrolysis. ENZYME AND MİCROBİAL TECHNOLOGY, 1998, 22, 342-347. 1000 + 50
Alıntılanma Sayısı: 10
1997
9. TURHAN, M.; TURHAN, K.; ŞAHBAZ, F. Drying kinetics of red pepper.. JOURNAL OF FOOD PROCESSİNG AND PRESERVATİON, 1997, 21, 209-223. 1000 + 215
Alıntılanma Sayısı: 43
8. TURHAN, M.; TURHAN, K.; Ferhunde, Ş. DRYING KINETICS OF RED PEPPER. JOURNAL OF FOOD PROCESSİNG AND PRESERVATİON, 1997, 21, 209-223. 1000 + 0
1996
7. TURHAN, M.; VADGAMA, P. Use of direct and indirect methods in diaphragm cell method for estimation of liquid diffusivities of biosolutes. BİOTECHNOLOGY LETTERS, 1996, 18, 287-292. 1000 + 0
6. TURHAN, M.; VADGAMA, P. Use of direct and indirect methods in diaphragm cell method for estimation of liquid diffusivities of biosolutes. BİOTECHNOLOGY LETTERS , 1996, 18, 287-292. 1000 + 0
5. TURHAN, M. Modeling of salt transfer in white cheese during short initial brining.. NETHERLANDS MİLK AND DAİRY JOURNAL, 1996, 50, 541-550. 1000 + 70
Alıntılanma Sayısı: 14
1995
4. TURHAN, M.; MUTLU, M. Kinetics of k-casein/chymosin hydrolysis.. MİLCHWİSSENSCHAFT, 1995, 52, 559-563. 1000 + 20
Alıntılanma Sayısı: 4
3. TURHAN, M.; DESAI, M.; VADGAMA, P.; MUTLU, M. Estimation of liquid diffusivities of biosolutes by using diaphragm cell method with defined pore characteristics. BİOTECHNOLOGY TECHNİQUES , 1995, 9, 413-416. 950 + 40
Alıntılanma Sayısı: 8
1992
2. TURHAN, M.; KALETUNÇ, G. Modeling of salt diffusion in White cheese during long-term brining. JOURNAL OF FOOD SCİENCE, 1992, 57, 1082-1085. 1000 + 340
Alıntılanma Sayısı: 68
1991
1. TURHAN, M.; ÖZİLGEN, M. Effect of oven temperature variations on the drying behavior of thin biscuits. . ACTA ALİMENTARİA, 1991, 20, 197-203. 1000 + 55
Alıntılanma Sayısı: 11
2019
1. KURT GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M. Comparison of Commercial Gluten Containing and Gluten Free Pastas: Cooking Quality Parameters. ASİAN FOOD SCİENCE JOURNAL, 2019, , 1-9. 100 + 0
1. Erdoğdu, F.; Turhan, M. Optimization in Food Engineering, ISBN: 9781420061413, CRC, Baskı Sayısı: 1, Baskı Adet Sayısı: 5000, 758 Sayfa, İngilizce, Boca Raton, Amerika Birleşik Devletleri, 2008. 4000
http://books.google.com.tr/books?id=e0vrBgAAQBAJ&pg=PR13&dq=optimization+in+food+engineering&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjCr8_dvKrRAhULVhQKHdBNC2QQ6AEIIDAB#v=onepage&q=optimization%20in%20food%20engineering&f=false
1. TURHAN, M.; TİRYAKİ, C. Engineering Principles of Unit Operations in Food Processing, ISBN: 9780128184738, Elsevier, Baskı Sayısı: 1, Baskı Adet Sayısı: , 498 Sayfa, İngilizce, Cambridge, MA, Amerika Birleşik Devletleri, 2021. 0
2. KURT GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M. Cereal-Based Foodstuffs: The Backbone of Mediterranean Cuisine, ISBN: 978-3-030-69227-8, Springer, Baskı Sayısı: 1, Baskı Adet Sayısı: , 339 Sayfa, İngilizce, Cham, İsviçre, 2021. 0
12. Kurt Gökhisar, O., All-Lentil Pasta: Effect of Flour Particle Size on theTexture and the Cooking Quality. 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2019-06-26, 2019-06-28, Leuven, Belçika, 2019. 0
11. TİRYAKİ, C., Chickpea Cooking Water in Gluten Free Bakery Products. 18th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2019-04-15, 2019-04-17, San Benedetto del Tronto, İtalya, 2019. 0
10. Kurt Gökhisar, O., Seeking the Truth: Are Packed Gluten-Free Foods Nutritious?. 17th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2018-04-18, 2018-04-20, Warsaw, Polonya, 2018. 0
9. ULUTAS, B., Gluten Contamination in Buckwheat Grains in Contact with Gluten Containing Grains. 17th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2018-04-18, 2018-04-20, Warsaw, Polonya, 2018. 0
8. UĞURLU, Ö., A New and Gluten-Free Version of Tarhana: Lentil Tarhana. 17th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2018-04-18, 2018-04-20, Warsaw, Polonya, 2018. 0
7. TİRYAKİ, C., Aquafaba: A New Ingredient in Bakery Foods. 17th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2018-04-18, 2018-04-20, Warsaw, Polonya, 2018. 0
6. ATASOY, G., Are Gluten-Free Foods really Gluten-Free?. 17th Euroepan Young Cereal Scientists and Technologists Workshop , 2018-04-18, 2018-04-20, Warsaw, Polonya, 2018. 0
5. ŞAHİN, B.; TURHAN, M., Toward Wheat Products with Degraded Gluten.. 16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2017-04-18, 2017-04-21, Thessaloniki, Yunanistan, 2017. 100
4. KURT GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M., Evaluation of a novel gluten-free pasta.. 16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2017-04-18, 2017-04-21, , , . 100
3. TURHAN, M.; ŞAHİN, B., Toward Wheat Products with Degraded Gluten.. 16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2017-04-18, 2017-04-21, , , . 100
2. GÖKHİSAR, Ö.; TURHAN, M., Evaluation of a novel gluten-free pasta.. 16th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2017-04-18, 2017-04-21, Thessaloniki, Yunanistan, 2017. 100
1. Kurt Gökhisar, Ö.; Turhan, M., Myopy in the Legume World. 15th International Cereal and Bread Congress, 2016-04-18, 2016-04-21, İstanbul, Türkiye, 2016. 100
6. AVCİL, H., Application of Unreacted-Core Model to in Situ Gelatinization of Starch in Gluten-Containing and Gluten-Free Spaghettis. 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2019-06-26, 2019-06-28, Leuven, Belçika, 2019. 0
5. ATASOY, G., Gluten Detection in Gluten-Free Labelled Foods Produced in Turkey. 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, 2019-06-26, 2019-06-28, Leuven, Belçika, 2019. 0
4. Kurt Gökhisar, Ö.; Turhan, M., A New Nutritious Gluten Free Staple Food: Lentil Pasta. 4th Symposium on Gluten Free Food and Beverages, 2016-09-18, 2016-09-19, Cork, İrlanda, 2016. 50
3. Atasoy, G.; Turhan, M., Gluten Free Food Market in Turkey. 4th Symposium on Gluten Free Food and Beverages, 2016-09-18, 2016-09-19, Cork, İrlanda, 2016. 50
2. Kurt Gökhisar, Ö.; Turhan, M., Spreadable Olive Oil (SOO). 4th International ISEKI - Food Conference, 2016-07-06, 2016-07-08, Vienna, Avusturya, 216. 50
1. GÖKHİSAR ÖZGE, K.; MAHİR, T., Cooking Quality of Pasta: Glutenous vs GF. The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 2015-10-01, 2015-10-04, ----, Makedonya, 2016. 0
1. Sayar, S.; Köksel, H.; Turhan, M., Chickpea Quality, Processing and Utilization: An Overview. 15th International Cereal and Bread Congress, 2016-04-18, 2016-04-21, İstanbul, Türkiye, 2016. 0
2. AYDOĞAN, R.; TURHAN, M., Sebze Köfte. 5. UluslararasıGıda Ar-Ge Proje Pazarı, 2017-05-25, 2017-05-25, İzmir, Türkiye, 2017. 25
1. AYDOĞAN, R.; TURHAN, M., Sebze Köfte. 5. UluslararasıGıda Ar-Ge Proje Pazarı, 2017-05-25, 2017-05-25, , Türkiye, . 25
11. Hasat ve sonrası işlemlerde glutensiz tanelerde gluten bulaşısının incelenmesi, BAP, Proje No: 2021-2-TP2-4455, 14996 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
10. Toros-Bolkar Çiçek Ballarının Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi , BAP, Proje No: 2020-1-TP2-4007, 9535 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
9. Humus Unu Üretimi , BAP, Proje No: 2020-1-TP2-4004, 8800 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
8. Glutenli Ve Glutensiz Makarnanın Pişme Kinetiğinin Modellenmesi , BAP, Proje No: 2019-1-TP2-3209, 13000 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
7. Balın Sorpsiyon Özellikleri, BAP, Proje No: 2019-1-TP2-3210, 13000 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
6. NOHUT HAŞLAMA SUYUNDAN KÖPÜK ELDESİ, ÖZELLİKLERİ ve KULLANIM OLANAKLARI, BAP, Proje No: 2019-1-TP3-3189, 24000 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
5. YOĞURT SUYU İÇECEĞİ, BAP, Proje No: 2021-1-TP2-4373, 14676 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
4. Nohut Unuyla Zenginleştirilmiş Buğday Ekmeği, BAP, Proje No: 2021-1-TP2-4374, 14898 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100
3. Glutensiz Buğday Ekmeği Üretimi, BAP, Proje No: 2017-2-TP2-2377, 11000 TL, Yürütücü, 2019,Tamamlandı. 100
2. TÜRKİYE GLUTENSİZ ÜRÜNLERİNDE FİYAT VE GLUTEN ARAŞTIRMASI , BAP, Proje No: 2015-TP2-1243, 7000 TL, Yürütücü, 2017,Tamamlandı. 100
1. Keçiboynuzu Posasının Kurutulması ve Depolanması, BAP, Proje No: 2015-TP2-1241, 7000 TL, Yürütücü, 2017,Tamamlandı. 100
1. Sancak, Z. ; Turhan, M. Nohut Cipsi Üretimi. Türk Patent Enstitüsü, 2010/10411, Patent, 2011-06-21. 1000
2. Sancak, Z. ; Turhan, M. Yeni Bir Cips Üretim Süreci: Akıcı Cips Üretim Süreci. Türk Patent Enstitüsü, 2010/04357, Patent, 2011-12-21. 1000
3. Erdohan, Z. ; Turhan, M. KızartılmıĢ ve KavrulmuĢ Nohut Çerezi (Kızarga) ve Üretim Süreci. Türk Patent Enstitüsü, incelemede, 2012/01728. , Patent, 2015-06-22. 1000
4. Erdohan, Z. ; Turhan, M. Dane-Mısır Çerezi Üretim Süreci. Türk Patent Enstitüsü, incelemede, 2011/11717. , Patent, 2015-06-22. 1000
5. Turhan, M. ; Sezen, B. Sürülebilir Katı Bal Üretimi. Türk Patent Enstitüsü, incelemede, 2010/11212. , Patent, 2015-06-22. 1000
6. Kurt, O. ; Turhan, M. ; Kefalas, P. ; Loupassaki, S. Krem Zeytinyağı Üretim Süreci ve Krem Zeytinyağı. Türk Patent Enstitüsü, incelemede, 2013/13895. , Patent, 2015-06-22. 1000
15. Büşra ŞAHİN, Glutensiz Buğday Ekmeği Üretimi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Tamamlandı. 200
14. Bilge ULUTAŞ, Karabuğdayda Temas Yoluyla Oluşabilecek Gluten Bulaşısının İncelenmesi , Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Tamamlandı. 200
13. Kübra ARSLAN, Balın Sorpsiyon Özellikleri, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 200
12. Halise AVCİL, Glutenli ve Glutensiz Spaghetti Makarnanın Pişme Kinetiğinin Modellenmesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 200
11. Ruhi AKKUZU, ---, Diğer, Diğer, Devam ediyor. 0
10. Yeşim ERSAN, ---, Diğer, Diğer, Devam ediyor. 0
9. Remzi AYDOĞAN, Keçiboynuzu Posasının Kurutulması ve Depolanması , Diğer, Diğer, Devam ediyor. 0
8. Sevgi TUR, Dondurma İşleminin Baklagillerin Pişmesine Etkisi , Diğer, Diğer, Devam ediyor. 0
7. Öznur ÖZGEL, Toz Karışımlardan Yapılan Waffle Örneklerinin Duyusal Değerlendirilmesi, Diğer, Diğer, Devam ediyor. 0
6. Berrin OYMAEL, Farklı Buğday Çeşitlerinden Elde Edilen Bulgurların Adsorpsiyon İzotermlerinin Belirlenmsi, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0
5. Fatma ŞAHMURAT, Leblebinin Adsorpsiyon İzotermlerinin Belirlenmesi, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0
4. Sevim SAĞOL, Bütün Tahıların ve Baklagillerin Jelatinizasyon Sıcaklığını Saptamak için Basit bir Yöntem, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0
3. Yeşim KANTAŞ, Muz Püresinin Kuruma Davranışı, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0
2. Devlet DEMİREL, Muz Diliminin Kuruma Kinetiği, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0
1. Güler ATASOY, Türkiye Glutensiz Ürünlerinde Fiyat ve Gluten Araştırması , Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, 2018, Tamamlandı. 0
5. Güler ATASOY, Yulaf Artıklarından Katma Değeri Yüksek Ürünler Elde Edilmesi ve Özelliklerinin İncelenmesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 400
4. Özge ERDOHAN, Akıcı Hamur Yöntemi ile Nohut Cipsi Üretimi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Tamamlandı. 400
3. Sedat SAYAR, Nohutta (Cicer arietinum L. ) Su Absorpsiyonunun Analizi, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 300
2. Canan TİRYAKİ, Nohut Haşlama Suyundan Köpük Eldesi, Özellikleri ve Kullanım Olanakları, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 400
1. Özge KURT, Kırmızı Mercimek (Lens Culinaris) Makarnası Üretiminin Araştırılması, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, 2018, Tamamlandı. 400
1. MATHEMATICAL AND COMPUTATIONAL APPLICATIONS , YAYIN KURULU UYELIGI, E-ISSN : 1300-686X, 2010-01-01 - Devam ediyor. 500
1. GIDA TEKNOLOJİLERİ ELEKTRONİK DERGİSİ , YAYIN KURULU ÜYELİĞİ, ISSN : 1306-7648, E-ISSN : 1306-7648, 2010-01-01 - Devam ediyor. 125
2. AKADEMİK GIDA DERGİSİ , YAYIN KURULU ÜYELİĞİ, ISSN : 1304-7582, E-ISSN : 1304-7582, 2010-01-01 - Devam ediyor. 125
3. GIDA MÜHENDİSLİĞİ DERGİSİ , YAYIN KURULU ÜYELİĞİ, ISSN : ---, E-ISSN : ---, 2010-01-01 - Devam ediyor. 125
4. GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI, GIDA MÜHENDİSLİĞİ DERGİSİ , YAYIN KURULU ÜYELİĞİ, 2006-12-01 - Devam ediyor. 0
1. CEREAL CHEMISTRY , [ 2016 : 1 ] . 5
2. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , [ 2017 : 2 ] . 10
3. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , [ 2016 : 1 ] . 5
4. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY: AN INTERNATIONAL JOURNAL , [ 2017 : 1 ] . 5
5. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , [ 2017 : 1 ] . 5
6. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , [ 2016 : 7 ] [ 2015 : 5 ] [ 2017 : 8 ] . 100
7. JOURNAL OF FOOD QUALITY , [ 2017 : 1 ] . 5
8. MANAS JOURNAL OF AGRICULTURE AND LIFE SCIENCE , [ 2016 : 1 ] . 4
9. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS AND FOODS , [ 2015 : 1 ] [ 2016 : 1 ] [ 2017 : 1 ] . 15
10. THE SCIENTIFIC WORLD JOURNAL , [ 2016 : 1 ] . 4
1. ScienceFather, , , İngiltere / Birleşik Krallık. 0
| FAALİYET TÜRÜ | DETAYI | |||||||||||||
| Proje | TÜBİTAK 1001, 1003, 3501, 1505, COST, Uluslararası İkili İşbirliği Programları | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBİTAK 1005, 3001 | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBİTAK 1002 | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| H2020 Projesi | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Diğer uluslararası özel veya resmi kurum ve kuruluşlar tarafından desteklenmiş ve destek süresi dokuz aydan az olmayan Ar-Ge niteliğini haiz proje | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Diğer ulusal kamu veya özel kurum ve kuruluşlar tarafından desteklenmiş ve destek süresi 9 aydan az olmayan Ar-Ge niteliğini haiz proje | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Araştırma | Yurtdışı Araştırma | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Yurtiçi Araştırma | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Yayın | SCI, SCI-Exp, SSCI ve AHCI kapsamındaki dergilerde yayımlanmış araştırma makalesi | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| SCI, SCI-Exp, SSCI ve AHCI kapsamındaki dergilerde yayınlanmış derleme veya kısa makale(editöre mektup, yorum, vaka takdimi, teknik not, araştırma notu, özet ve kitap kritiği) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Alan endexleri (ÜAK tarafından tanımlanan alanlar için) kapsamındaki dergilerde yayınlanmış araştırma makalesi | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Alan endexleri (ÜAK tarafından tanımlanan alanlar için) kapsamındaki dergilerde yayınlanmış derleme veya kısa makale(editöre mektup, yorum, vaka takdimi, teknik not, araştırma notu, özet ve kitap kritiği) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Diğer uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan araştırma makalesi | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| ULAKBİM TR dizin tarafından taranan ulusal hakemli dergilerde yayınlanmış makale | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| SCI, SCI-Exp, SSCI ve AHCI kapsamındaki dergilerde editörlük ve editör kurulu üyeliği | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Alan endexleri (ÜAK tarafından tanımlanan alanlar için) kapsamındaki dergilerde editörlük veya editör kurulu üyeliği | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Diğer uluslararası hakemli dergilerde editörlük ve editör kurulu üyeliği | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| ULAKBİM TR dizin tarafından taranan ulusal hakemli dergilerde editörlük ve editör kurulu üyeliği | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış uluslararası yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitap | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış uluslararası yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitap editörlüğü | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış uluslararası yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitaplarda bölüm yazarlığı (Aynı kitapta en çok 2 bölüm değerlendirmeye alınır.) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış ulusal yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitap | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış ulusal yayınevleri tarafından yayımlanmış özgün bilimsel kitaplarda bölüm yazarlığı (Aynı kitapta en çok 2 bölüm değerlendirmeye alınır.) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Uluslararası boyutta performansa dayalı yayımlanmış kişisel ses ve/veya görüntü kaydı | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Uluslararası boyutta performansa dayalı yayımlanmış karma ses ve/veya görüntü kaydı | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Ulusal boyutta performansa dayalı yayımlanmış kişisel ses ve/veya görüntü kaydı | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tasarım | Endüstriyel, çevresel (bina, peyzaj ve iç mekan) veya grafiksel tasarım; sahne, moda(kumaş, aksesuar veya giysi tasarımı) veya çalgı tasarımı | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Sergi | Özgün yurtdışı bireysel etkinlik (sergi, bienal, trienal, gösteri, dinleti, festival ve gösterim) | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Özgün yurtiçi bireysel etkinlik (sergi, bienal, trienal, gösteri, dinleti, festival ve gösterim) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Özgün yurtdışı grup/karma/toplu etkinlik (sergi, bienal, trienal, gösteri, dinleti, festival ve gösterim) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Özgün yurtiçi grup/karma/toplu etkinlik (sergi, bienal, trienal, gösteri, dinleti, festival ve gösterim) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Patent | Uluslararası patent | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Ulusal patent | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Atıf | SCI, SCI-Exp, SSCI ve AHCI kapsamındaki dergilerde yayınlanmış makalelerde atıf | |||||||||||||
|
||||||||||||||
| Alan endeksleri(varsa) kapsamındaki dergilerde yayınlanmış makalelerde atıf | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Diğer uluslararası hakemli dergilerde yayınlanmış makalelerde atıf | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| ULAKBİM tarafından taranan ulusal hakemli dergilerde yayınlanmış makalelerde atıf | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış uluslararası yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitapta atıf | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tanınmış ulusal yayınevleri tarafından yayınlanmış özgün bilimsel kitapta atıf | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Güzel sanatlardaki eserlerin uluslararası kaynak veya yayın organlarında yer alması veya gösterime ya da dinletime girmesi | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Güzel sanatlardaki eserlerin ulusal kaynak veya yayın organlarında yer alması veya gösterime ya da dinletime girmesi | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Tebliğ | Hakemli uluslararası bilimsel konferansta, sempozyumda veya kongrede sözlü olarak sunulan ve bunların kitabında yayınlanan tam bildiri | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Ödül | YÖK Yılın Doktora Tezi Ödülü | |||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBİTAK bilim ödülü | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBA Akademi Ödülü | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBİTAK TWAS veya Teşvik ödülü | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| TÜBİTAK Ufuk 2020 Programı eşik üstü ödülü | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Yurtdışı kurum veya kuruluşlardan alınan bilim ödülü (Sürekli olarak verilen daha önce en az 5 kez verilmiş, ilgili kurum ve kuruluşun internet sayfasından duyurulan ve akademik ağırlıklı bir değerlendirme jürisi veya seçici kurulu olan)(Aynı çalışma veya | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Yurtiçi kurum veya kuruluşlardan alınan bilim ödülü (Sürekli olarak verilen daha önce en az 5 kez verilmiş, ilgili kurum ve kuruluşun internet sayfasından duyurulan ve akademik ağırlıklı bir değerlendirme jürisi veya seçici kurulu olan)(Aynı çalışma veya | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Uluslararası jurili sürekli düzenlenen güzel sanatlar etkinliklerinde veya yarışmalarda eserlere verilen uluslararası derece ödülü (mansiyon hariç)(Aynı çalışma veya eser nedeni ile alınan farklı ödüller için en fazla bir defa puanlama yapılır.) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Ulusal jurili sürekli düzenlenen güzel sanatlar etkinliklerinde veya yarışmalarda eserlere verilen uluslararası derece ödülü (mansiyon hariç)(Aynı çalışma veya eser nedeni ile alınan farklı ödüller için en fazla bir defa puanlama yapılır.) | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Mevzuatı çerçevesinde, ilgili kuruluşlar (bakanlıklar, yerel yönetimler, meslek odaları, uluslararası kuruluşlar) tarafından sürekli düzenlenen planlama, mimarlık ve kentsel tasarım, peyzaj tasarımı, iç mimari tasarım, endüstri ürünleri tasarımı ve mimarl | ||||||||||||||
|
|