1. Nohutta (Cicer arietinum L. ) su absorpsiyonunun analizi Danışman: Dr. Hamit KÖKSEL, Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Ankara, Türkiye, .

1. Çeşitli gıda maddelerinde bulunan bazı sentetik organik gıda boyalarının UV/VIS türev spektrofotometresi ile tayini, Danışman: Dr. Yüksel ÖZDEMİR, Mersin Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Mersin, Türkiye, .

2021
20. AYDIN, S.; SAYIN, Ü.; SEZER, M.; SAYAR, S. Antioxidant efficiency of citrus peels on oxidative stability during repetitive deep\u2010fat frying: Evaluation with EPR and conventional methods. JOURNAL OF FOOD PROCESSİNG AND PRESERVATİON, 2021, , 1-10. 650 + 0

10.1111/jfpp.15584

2018
19. Gökşen, G.; Durkan, Ö.; Sayar, S.; Ekiz, H. Potential of date seeds as a functional food components. JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERİZATİON, 2018, 1-6. 750 + 0

http://dx.doi.org/10.1007/s11694-018-9804-6

Publications_006.pdf

2017
18. Çalışkantürk Karataş, S.; Günay, D.; Sayar, S. In vitro evaluation of whole faba bean and its seed coat as a potential source of functional food components. FOOD CHEMİSTRY, 2017, 230, 182-188. 1000 + 0

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.03.037

Publications_005.pdf

17. SERİN, S.; SAYAR, S. The effect of the replacement of fat with carbohydrate-based fat replacers on the dough properties and quality of the baked pogaca: a traditional high-fat bakery product. FOOD SCİENCE AND TECHNOLOGY, 2017, 37, 25-32. 1000 + 0

2016
16. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H. Expansion in chickpea (Cicer arietinum L.) seed during soaking and cooking. INTERNATİONAL AGROPHYSİCS, 2016, 30, 75-81. 1000 + 0

http://dx.doi.org/10.1515/intag-2015-0074

15. Sayar, S.; Erdoğdu, F.; Eydemir, G.; Nayman, E. Partial substitution of sodium chloride by potassium chloride in bread: effect on dough and bread properties. QUALİTY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, 2016, 8, 609-616. 950 + 0

http://dx.doi.org/10.3920/QAS2015.0751

Publications_003.pdf

2012
14. Guzel, D.; Sayar, S. Effect of cooking methods on selected physicochemical and nutritional properties of barlotto bean, chickpea, faba bean, and white kidney bean. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, 2012, 49, 89-95. 1000 + 60

https://dx.doi.org/10.1007/s13197-011-0260-0


Alıntılanma Sayısı: 12

2011
13. Sayar, S.; Turhan, M.; Koksel, H. SOLID LOSS DURING WATER ABSORPTION OF CHICKPEA (CICER ARIETINUM L.). JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, 2011, 34, 1172-1186. 1000 + 0

https://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4530.2009.00409.x

12. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P. Textural and Bile Acid-Binding Properties of Muffins Impacted by Oat beta-Glucan with Different Molecular Weights. CEREAL CHEMISTRY, 2011, 88, 564-569. 1000 + 5

https://dx.doi.org/10.1094/CCHEM-02-11-0014


Alıntılanma Sayısı: 1

2010
11. Guzel, D.; Sayar, S. Digestion profiles and some physicochemical properties of native and modified borlotti bean, chickpea and white kidney bean starches. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2010, 43, 2132-2137. 1000 + 30

https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2010.07.025


Alıntılanma Sayısı: 6

2007
10. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P. Digestion residues of typical and high-beta-glucan oat flours provide substrates for in vitro fermentation. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2007, 55, 5306-5311. 1000 + 45

https://dx.doi.org/10.1021/jf070240z


Alıntılanma Sayısı: 9

2006
9. Sagol, S.; Turhan, M.; Sayar, S. A potential method for determining in situ gelatinization temperature of starch using initial water transfer rate in whole cereals. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2006, 76, 427-432. 1000 + 30

https://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.05.042


Alıntılanma Sayısı: 6

8. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P. In vitro bile acid binding activity within flour fractions from oat lines with typical and high beta-glucan amounts. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2006, 54, 5142-5148. 1000 + 80

https://dx.doi.org/10.1021/jf060384y


Alıntılanma Sayısı: 16

2005
7. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P. In vitro bile acid binding of flours from oat lines varying in percentage and molecular weight distribution of beta-glucan. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2005, 53, 8797-8803. 1000 + 120

https://dx.doi.org/10.1021/jf051380g


Alıntılanma Sayısı: 24

6. Sayar, S.; Koksel, H.; Turhan, M. The effects of protein-rich fraction and defatting on pasting behavior of chickpea starch. STARCH-STARKE, 2005, 57, 599-604. 1000 + 35

https://dx.doi.org/10.1002/star.200500397


Alıntılanma Sayısı: 7

2003
5. Sayar, S.; Turhan, M.; Korsel, H. Application of unreacted-core model to in situ gelatinization of chickpea starch. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2003, 60, 349-356. 1000 + 20

https://dx.doi.org/10.1016/S0260-8774(03)00057-8


Alıntılanma Sayısı: 4

2002
4. Turhan, M.; Sayar, S.; Gunasekaran, S. Application of Peleg model to study water absorption in chickpea during soaking. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2002, 53, 153-159. 1000 + 485

https://dx.doi.org/10.1016/S0260-8774(01)00152-2


Alıntılanma Sayısı: 97

2001
3. Sayar, S.; Turhan, M.; Gunasekaran, S. Analysis of chickpea soaking by simultaneous water transfer and water-starch reaction. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2001, 50, 91-98. 1000 + 220

https://dx.doi.org/10.1016/S0260-8774(00)00196-5


Alıntılanma Sayısı: 44

1998
2. Sayar, S.; Ozdemir, Y. First-derivative spectrophotometric determination of Ponceau 4R, Sunset Yellow and Tartrazine in confectionery products. FOOD CHEMISTRY, 1998, 61, 367-372. 1000 + 180

https://dx.doi.org/10.1016/S0308-8146(97)00073-3


Alıntılanma Sayısı: 36

1997
1. Sayar, S.; Ozdemir, Y. Determination of Ponceau 4R and tartrazine in various food samples by derivative spectrophotometric methods. TURKISH JOURNAL OF CHEMISTRY, 1997, 21, 182-187. 1000 + 30

Alıntılanma Sayısı: 6

2017
1. SAYAR, S.; ÇALIŞKANTÜRK KARATAŞ, S. Nohutta tane (tohum) kabuğunun tüm tanenin fiziksel, kimyasal ve beslenme özellikleri üzerine etkisi. GIDA, 2017, 42, 468-476. 200 + 0

1998
1. SAYAR, S.; ÖZDEMİR, Y.; AKKAN, A. First-derivative spectrophotometric determination of Tartrazine and Amaranth (or Carmoisine) in binary mixtures. CHİMİCA ACTA TURCİCA, 1998, 26, 35-39. 100 + 0

1. SAYAR, S.; White, P. Oat Starch: Physicochemical Properties and Function, ISBN: 9781891127649, American Association of Cereal Chemists, Baskı Sayısı: 2, Baskı Adet Sayısı: 2, 363 Sayfa, İngilizce, St. Paul, Amerika Birleşik Devletleri, 2011. 125

4. İşyaran, B.; SAYAR, S., Determination of physicochemical properties of different citrus fruit wastes. 1st International 11th National Food Engineering Congress, 2019-11-07, 2019-11-09, Antalya, Türkiye, 2019. 200

Scientific_Meetings_003.pdf

3. YÜKSEL, M.; SAYAR, S., Production of phenolic -rich pregelatinized stach. 1st International 11th National Food Engineering Congress, 2019-11-07, 2019-11-09, Antalya, Türkiye, 2019. 200

Scientific_Meetings_001.pdf

2. MANAP, D.; SAYAR, S., Bayat ekmeğin değerlendirilmesinde yeni bir alternatif: Kruton üretimi. 2. Uluslararası Akdeniz Sempozyumu, 2019-05-23, 2019-05-25, Mersin, Türkiye, 2019. 200

Scientific_Meetings_002.pdf

1. Bilgiç, A.; sayar, S., Patates nişastasının farklı yağ oranlarına sahip süt içerisindeki çirişlenme özellikleri. 2. Uluslararası Akdeniz Sempozyumu, 2019-05-23, 2019-05-25, Mersin, Türkiye, 2019. 200

Scientific_Meetings_004.pdf

2. SERİN KARAYİYEN, S.; SAYAR, S., Banana Starch as Potential Functional Food Component. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 2017-05-15, 2017-05-17, Nevşehir, Türkiye, 2017. 100

http://www.icafofconference.com

1. Serin, S.; Koklamaz, E.; Aksay, S.; Sayar, S., Effect of carbohydrate-based fat replacers on quality characteristics of “pogaca”. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, 2011-05-26, 2011-05-29, İzmir, Türkiye, 2011. 65

8. AYDIN, S.; SAYAR, S., Basic quality characteristics of non-commercial olive oils produced in east mediterranean region of Turkey. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 2017-05-15, 2017-05-17, Nevşehir, Türkiye, 2017. 100

7. Gökşen, G.; Durkan, Ö.; Sayar, S.; Ekiz, H., Date Seeds: Proximately Composition and Binding of Bile Acid In Vitro. 15 th International Nutrition and Diagnostics Conference, 2015-10-05, 2015-10-08, Prag, Çek Cumhuriyeti, 2015. 75

6. Çalışkantürk, S.; Güzel Günay, D.; Sayar, S., In vitro fermentibilities of the digestion residues from dry faba bean. 14 th European Young Cereal Scientista and Technologists Workshop, 2015-04-15, 2015-04-17, Kopenhag, Danimarka, 2015. 100

5. Serin, S.; Durkan, Ö.; Sayar, S., SENSORY AND TEXTURAL PROPERTIES OF POGACA MADE FROM FROZEN DOUGH. 14 th European Young Cereal Scientista and Technologists Workshop, 2015-04-15, 2015-04-17, Kopenhag, Danimarka, 2015. 100

4. SERİN, S., The impact of fat replacers on the stickiness and extensibility of “pogaca” dough.. 11th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2012-05-09, 2012-05-11, Barcelona, İspanya, 2012. 0

3. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P., Bile acid binding capacity and fermentability of the oat flours with altered beta-glucan. 5th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2006-07-05, 2006-07-07, Gaziantep, Türkiye, 2006. 100

2. Sayar, S.; White, P., Review of oat starch: physicochemical properties and function. AACC Annual Meeting, 2005-09-11, 2005-09-14, Orlando, FL, Amerika Birleşik Devletleri, 2005. 100

1. Sayar, S.; Turhan, M., Analysis of water absorption in dry chickpea (Cicer arietinum L.) during soaking. 4th International Conference on Agro and Food Physics, 2000-05-16, 2000-05-20, İstanbul, Türkiye, 2000. 100

19. Yalım Kaya, S.; Sayar, S.; Serin, S.; Uygun, A., Yağ ikamesi olarak peyniraltı suyu tozu kullanımının poğaçanın yumuşaklığına etkisi. İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi, 2017-10-26, 2017-10-28, Sivas, Türkiye, 2017. 42

18. Yalım Kaya, S.; Serin, S.; Sayar, S., The effect of using whey powder as a fat replacer on the reological properties of pogaca dough. 2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress, 2017-10-25, 2017-10-27, Adana, Türkiye, 2017. 50

17. AYDIN, S.; SAYAR, S., Turunçgil Kabuğu Kaynaklı Antioksidanların Ayçiçek Yağının Toplam Fenolik Madde Miktarı ve Antioksidan Kapasitesi Üzerine Etkileri. 2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress, 2017-10-25, 2017-10-25, Adana, Türkiye, 2017. 50

http://imsec2017.org/

16. AYDIN, S.; SAYAR, S., Optimization of ultrasonic-assisted extraction of bioactive compounds from bitter orange (Citrus auranitum) peels using response surface methadology (RSM). 18 th World Congress of Food Science and Technology, 2016-08-21, 2016-08-25, Dublin, İrlanda, 2016. 50

15. Serin, S.; Durkan, Ö.; Sayar, S., Effect of cooking time on in vitro starch digestibility and bile acid binding capacity of pasta. 15th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, 2016-04-26, 2016-04-29, Bergamo, İtalya, 2016. 50

14. ÇAKIR, M.; SAYAR, S., Estimated glycemic index of the traditional bread types in Turkey. 15th Cereal and Bread Congress, 2016-04-18, 2016-04-21, İstanbul, Türkiye, 2016. 50

http://icbc2016.org

13. Durkan, Ö.; Serin, S.; Sayar, S., Mean degree of polymerisation of the extractable and non-extractable proanthocyanidins in plant-based foods. 15th International Cereal and Bread Congress, 2016-04-18, 2016-04-21, İstanbul, Türkiye, 2016. 50

12. Serin, S.; Sayar, S., Production of pogaca from refrigerated dough. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry , 2014-05-26, 2014-05-29, İzmir, Türkiye, 2014. 50

11. Eydemir, G.; Nayman, E.; Sayar, S.; Erdoğdu, F., Sodium reduction in wheat breads in industrial production line. Eurofoodchem XVII , 2013-05-07, 2013-05-10, Kuşadası, Türkiye, 2013. 37

10. Sayar, S.; Jannink, J.; White, P., Impact of oat flours with different beta-glucan amounts on in vitro fermentation and its products. World Grains Summit: Foods and Beverages, 2006-09-17, 2006-09-20, San Francisco, CA, Amerika Birleşik Devletleri, 2006. 50

9. Sayar, S.; Jannnink, J.; White, P., In vitro bile acid binding capacity of oat flours from new lines with altered beta-glucan amounts and structures. AACC Annual Meeting, 2005-09-11, 2005-09-15, Orlando, FL, Amerika Birleşik Devletleri, 2005. 50

8. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H., Analysis of starch gelatinization by DSC in chickpea during cooking. ICC 2002 Conference, 2002-05-26, 2002-05-30, Budapest, Macaristan, 2002. 50

7. Sayar, S.; Turhan, M.; Gunasekaran, S., Assessment of chickpea soaking by Peleg equation. Blacksea and Central Asian Symposium, 2000-10-12, 2000-10-16, Ankara, Türkiye, 2000. 50

6. Sayar, S.; Turhan, M., Effect of the cultivation season on the initial water absorption rate of chickpea (Cicer arietinum L.). Euro Food Chem X: Conference on Functional Foods, 1999-09-22, 1999-09-24, Budapest, Macaristan, 1999. 50

5. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H., Hydration kinetics of chickpea (Cicer arietinum L.) during high pressure-cooking. Euro Food Chem X: Conference on Functional Foods, 1999-09-22, 1999-09-24, Budapest, Macaristan, 1999. 50

4. Demirel, D.; Turhan, M.; Sayar, S., Drying behaviour of banana slice. IFT Annual Meting, 1999-07-24, 1999-07-28, Chicago, IL., Amerika Birleşik Devletleri, 1999. 50

3. Sayar, S.; Turhan, M.; Ekiz, H., Estimation of equilibrium moisture content of legumes during soaking. IFT Annual Meeting, 1999-07-24, 1999-07-28, Chicago, IL., Amerika Birleşik Devletleri, 1999. 50

2. Kantaş, Y.; Sayar, S.; Turhan, M., Drying kinetics of banana-honey mixtures. IFT Annual Meeting, 1998-06-20, 1998-06-24, Atlanta, GA., Amerika Birleşik Devletleri, 19. 50

1. Sayar, S.; Turhan, M., Modelling of water absorption in chickpea. IFT Annual Meeting, 1998-06-20, 1998-06-24, Atlanta, GA., Amerika Birleşik Devletleri, 1998. 50

1. Sayar, S.; Köksel, H.; Turhan, M., Chickpea quality, processing and utilization: an overview. 15th International Cereal and Bread Congress, 2016-04-18, 2016-04-21, İstanbul, Türkiye, 2016. 0

2. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H., Nohutun pişirilmesi sırasında jelatinize nişasta oranının farklı yöntemlerle belirlenmesi. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2007-11-08, 2007-11-10, Ankara, Türkiye, 2007. 100

1. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H., Nohutta jelatinizasyon derecesinin belirlenmesinde küçülen parçacık yönteminin görüntü analizi yoluyla uygulanması. Türkiye 7. Gıda Kongresi , 2002-05-22, 2002-05-24, Ankara, Türkiye, 2002. 100

5. Güzel, D.; Çalışkantürk, S.; Sayar, S., Baklagil kabuklarının beslenme sağlığı açısından önemli özelliklerinin in vitro olarak belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi , 2009-11-06, 2009-11-08, Antalya, Türkiye, 2009. 50

4. Sayar, S.; Turhan, M.; Köksel, H., Nohutun ıslatılması ve pişirilmesi sırasında kurumadde kaybının analizi. Hububat-2006 Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongresi , 2006-09-07, 2006-09-08, Gaziantep, Türkiye, 2006. 50

3. Sayar, S.; Köksel, H., Dünyada ve Türkiye’de baklagillerin ekonomik önemi. Hububat 2002 Kongre ve Sergisi, 2002-10-03, 2002-10-04, Gaziantep, Türkiye, 2002. 50

2. Sayar, S.; Turhan, M., Nohutun (Cicer arietinum L.) su çekme özellikleri. Gıda Mühendisligi Kongresi, 1998-09-16, 1998-09-18, Gaziantep, Türkiye, 1998. 50

1. Sayar, S.; Altıoğlu, S.; Özdemir, Y., Kızartma yağlarının karekterizasyonu. Gıda Mühendisliği III. Ulusal Sempozyumu, 1997-09-20, 1997-09-24, Ankara, Türkiye, 1997. 50

2. Sayar, S.; Turhan, M., Ön-ıslatma işleminin baklagillerin fiziksel özelliklerine etkisi. 2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, 1999-10-18, 1999-10-20, İzmir, Türkiye, 1999. 25

1. Sayar, S.; Altıoğlu, S.; Özdemir, Y., C18 kolonları ve türev spektrofotometresinin birlikte kullanılması ile sentetik gıda boyalarının tayini. XI. Ulusal Kimya Kongresi, 1997-06-16, 1997-06-20, Van, Türkiye, 1997. 25

10. Fenolikçe Zenginleştirilmiş Prejelatinize Nişasta Üretimi , BAP, Proje No: 2018-3-TP2-3051, 11000 TL, Yürütücü, Devam ediyor... 100

9. Farklı tipte dirençli nişasta içeren gıda örneklerinde fonksiyonel özelliklerin in vitro yöntemlerle belirlenmesi, BAP, Proje No: 2016-1-TP3-1397, 21000 TL, Yürütücü, 2018,Tamamlandı. 100

8. Turunçgil kabuğu kaynaklı antioksidanların kızartma süresince yağın stabilitesi üzerine etkileri, BAP, Proje No: 2015-TP3-1082, 15000 TL, Yürütücü, 2018,Tamamlandı. 100

7. Besinsel lifçe zengin gıda örneklerinde ligninle birlikte bulunan oligomerik ve polimerik proantosiyanidinlerin safra asitleri bağlama kapasitesi üzerindeki etkilerinin in vitro olarak belirlenmesi, TÜBİTAK, Proje No: 213O248, 117000 TL, Yürütücü, 2016,Tamamlandı. 100

6. Pişirme süresi kısa olan ekmek çeşitlerinde nişastanın jelatinizasyon ve sindirilebilirlik özelliklerinin belirlenmesi, BAP, Proje No: BAP-FBE GMB (MÇ) 2014-1 YL , 10000 TL, Yürütücü, 2016,Tamamlandı. 100

5. Merkez Laboratuarında ISO17025 Laboratuvar Kalite Yönetim Sistemi Standartlarına Uygun Laboratuar Şartlarının Oluşturulması ve Sürdürülebilirliğinin Sağlanması., BAP, Proje No: BAP-İTEAUM (KO) 2012-7 GP , 0 TL, Yürütücü, 2015,Tamamlandı. 100

4. Yağ İkame Maddeleri Kullanılarak Yağ İçeriği Azaltılmış Poğaça Üretimi, BAP, Proje No: BAP-MÜH F GMB (SS) 2010-3 A, 0 TL, Yürütücü, 2012,Tamamlandı. 100

3. Bakla (Vicia Faba L.)’nın Fonksiyonel Gıda Bileşenlerinden Kaynaklanan Fizyolojik Etkilerinin In Vitro Yöntemlerle Belirlenmesi, TÜBİTAK, Proje No: 107O397, 0 TL, Yürütücü, 2009,Tamamlandı. 100

2. Baklagil Nişastalarının Sindirimi Yavaş Nişastaya (SYN) ve Enzime Dirençli Nişastaya (EDN) Dönüştürülmesi, BAP, Proje No: BAP-FBE GM(DG)2008-2YL, 0 TL, Yürütücü, 2009,Tamamlandı. 100

1. Haşlanmış Baklagil Konservesi Üretiminde Enzime Dirençli Nişasta Miktarını Artırmaya Yönelik İşlem Parametrelerinin Belirlenmesi, BAP, Proje No: BAP-MÜHFGM(SS) 2007-1, 0 TL, Yürütücü, 2009,Tamamlandı. 100

6. Peynir altı suyu ürünlerinin poğaça üretiminde kullanımı, BAP, Proje No: 2017-1-AP3-2200, 16900 TL, Araştırmacı, 2019,Tamamlandı. 50

5. Mersin Üniversitesi'nde "Mersin Teknoloji Transfer Ofisi"nin kurulumununa yönelik altyapı faaliyetlerinin gerçekleştirilmesi, BAP, Proje No: BAP- MÜH F EEMB (CÖ) 2013-1 GP, 0 TL, Araştırmacı, 2014,Tamamlandı. 50

4. Merkez Laboratuvarda Bulunan Gelişmiş İleri Teknolojik Sistemlerin Çalışabilmesi İçin Ön Hazırlık Laboratuvarının Kurulması, BAP, Proje No: BAP-ECZ F FM (MSS) 2010-3 GP, 0 TL, Araştırmacı, 2013,Tamamlandı. 50

3. Mersin Üniversitesi Unlu Mamuller Üretim Tesisi, BAP, Proje No: BAP-MÜH F GM(HİE) 2007-1, 0 TL, Araştırmacı, 2009,Tamamlandı. 50

2. Hazır (Haşlanmış) Nohut Üretiminde Tanede Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişimlerin ve Etkili Parametrelerin Belirlenmesi, BAP, Proje No: MF-GM-MT/2001-1, 0 TL, Araştırmacı, 2002,Tamamlandı. 50

1. Gıda Örneklerinde Boyar Maddelerin UV/VIS Türev Spektrofotometresi ile Kalitatif ve Kantitatif Analizleri, BAP, Proje No: MF GM (YÖ) 95/1, 0 TL, Araştırmacı, 1996,Tamamlandı. 50

6. Özge DURKAN, Lignin ve proantosiyanidinlerin gıdalarda safra asitleri bağlama kapasitesi üzerindeki etkilerinin in vitro olarak belirlenmesi, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 0

5. Sevcan Kurtuluş, Islatma suyuna katılan tuzların baklagil proteinleri ve nişastası üzerine etkisi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 200

4. Demet Manap, Farklı yöntemlerle üretilen krutonun fiziko-kimyasal ve beslenme özelliklerinin incelenmesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 200

3. Seher SERİN, Karbonhidrat bazlı yağ ikame maddelerinin poğaça üretiminde kullanımı, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Tamamlandı. 0

2. Demet GÜZEL, Baklagil nişastalarının sindirimi yavaş nişastaya (SYN) ve enzime dirençli nişastaya (EDN) dönüştürülmesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Tamamlandı. 0

1. Meryem ÇAKIR, Pişirme süresi kısa olan ekmek çeşitlerinde nişastanın jelatinizasyon ve sindirilebilirlik özelliklerinin belirlenmesi, Diğer, Diğer, Tamamlandı. 200

2. Seher Serin Karayiğen, Farklı tipte dirençli nişasta içeren gıda örneklerinde fonksiyonel özelliklerin in vitro yöntemlerle belirlenmesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 400

1. Sema Aydın, Turunçgil kabuğu kaynaklı antioksidanların kızartma süresince yağın stabilitesi üzerine etkileri, Fen Bilimleri Enstitüsü, Mersin Üniversitesi, Devam ediyor. 400

1. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , YAYIN KURULU UYELIGI, ISSN : 1757-837X, E-ISSN : 1757-8361, 2017-04-20 - Devam ediyor. 500

1. FOOD CHEMISTRY , [ 2014 : 1 ] [ 2013 : 1 ] . 10

2. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , [ 2016 : 3 ] . 15

3. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , [ 2015 : 1 ] [ 0 : 0 ] . 5

4. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , [ 2015 : 1 ] . 5

5. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD STUDIES , [ 2016 : 1 ] [ 2017 : 3 ] . 16

6. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD STUDIES , [ 2015 : 2 ] . 8

7. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , [ 2013 : 3 ] [ 2012 : 2 ] [ 2011 : 1 ] [ 2010 : 2 ] [ 2009 : 2 ] [ 2008 : 3 ] . 65

8. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , [ 2016 : 1 ] [ 2017 : 1 ] . 10

9. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , [ 2016 : 2 ] [ 2017 : 1 ] . 15

10. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , [ 2015 : 2 ] [ 2008 : 1 ] . 15

11. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , [ 2006 : 5 ] [ 2007 : 1 ] [ 2010 : 1 ] [ 2017 : 2 ] . 45

12. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , [ 2016 : 1 ] . 5

13. JOURNAL OF FOOD QUALITY , [ 2016 : 1 ] . 5

14. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , [ 2018 : 2 ] . 10

15. QUALITY ASSUARANCE AND SAFETY OF CROPS AND FOODS , [ 2016 : 1 ] . 5

16. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , [ 2015 : 2 ] . 10

17. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , [ 2017 : 3 ] . 15

18. QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , [ 2018 : 1 ] . 5

19. TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , [ 2015 : 1 ] . 5

1. Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames IA, USA , 2004-05-16 - 2006-06-12, Ames, IA, Amerika Birleşik Devletleri.

1. Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames, IA, USA , 2007-06-12 - 2007-08-28, Iowa, Amerika Birleşik Devletleri.