Gastronomi Turizmi Çalışmaları
Bölüm Adı: Kore Budist Tapınak Mutfağında Yemeğin Ritüel ve Duyusal Boyutları
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-625-5754-34-9, Sayfa Sayısı: 900, Sayfa: 868–873
AKDAĞ GÜRKAN,OYAN SEDA
Gastronomi Turizmi Çalışmaları
Bölüm Adı: Türkiye ve Dünya’da Avcılık: Av Ürünlerinin Gastronomik Kullanımı
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-625-5754-34-9, Sayfa Sayısı: 900, Sayfa: 366–377
TOPAL Oğuzhan,AKDAĞ GÜRKAN,SORMAZ ÜMİT
Gastroekonomi
Bölüm Adı: Gıda Ekonomisi ve Pazarlama
Yayın Evi: DETAY YAYINCILIK, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-991-9, Sayfa Sayısı: 500
AKDAĞ GÜRKAN,SOYLU AYKUT GÖKTUĞ
2024
Bilimsel Kitap
Tabiat Turizmi
Bölüm Adı: TRAKYA BAĞ ROTASINI ZİYARET EDEN TURİSTLERİN GÖRÜŞLERİNİN TRIPADVISOR ÜZERİNDEN ANALİZİ
Yayın Evi: DETAY YAYINCILIK, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-974-2, Sayfa Sayısı: 789, Sayfa: 372–379
AKDAĞ GÜRKAN,SOYLU AYKUT GÖKTUĞ,COŞKUN Simge,SORMAZ ÜMİT
2024
Bilimsel Kitap
Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler: Uygulamalar ve Örnekler
Bölüm Adı: Surf & Turf
Yayın Evi: PA Paradigma Akademi Yayınları, Basım Sayısı: 1, ISBN: ISBN: 978-625-6579-43-9., Sayfa Sayısı: 500, Sayfa: 487–498
AKDAĞ GÜRKAN, COŞKUN Simge
2023
Bilimsel Kitap
Türkiye’nin Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünleri
Bölüm Adı: BAL
Yayın Evi: PA Paradigma Akademi Yayınları, Basım Sayısı: 1, ISBN: ISBN: 978-625-6822-56-6., Sayfa Sayısı: 550, Sayfa: 385–409
AKDAĞ GÜRKAN, KARA YUSUF
2023
Bilimsel Kitap
Profesyonel Mutfaklar
Bölüm Adı: Profesyonel Mutfaklarda Standardizasyon ve Ergonomi
Yayın Evi: Oğlak Yayınları, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-625-413-046-5, Sayfa Sayısı: 540
AKDAĞ GÜRKAN, GÜLER OZAN, SEVİNÇ Eyüp Kemal
2023
Bilimsel Kitap
Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz Anısına
Bölüm Adı: Güneş ARIKDAL
Yayın Evi: Detay YAYINCILIK, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-868-4, Sayfa Sayısı: 457, Sayfa: 169–175
AKDAĞ GÜRKAN
2023
Bilimsel Kitap
DİSİPLİNLERARASI BAKIŞ AÇISIYLA GASTRONOMİ Kavramlar, Araştırmalar ve Çalışma Önerileri
Bölüm Adı: Gastronomiye Disiplinlerarası Bakış
Yayın Evi: DETAY YAYINCILIK, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-470-9, Sayfa Sayısı: 506, Sayfa: 1–13
AKDAĞ GÜRKAN
2021
Bilimsel Kitap
TÜRKİYE LEZZET ROTALARI
Bölüm Adı: AKDENİZ BÖLGESİ
Yayın Evi: DETAY YAYINCILIK, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-509-6, Sayfa Sayısı: 750, Sayfa: 18–18
AKDAĞ GÜRKAN
2021
Bilimsel Kitap
Readings in Management
Bölüm Adı: Intellectual Capital
Yayın Evi: University of South Florida M3 Center Publishing, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-1-7321275-6-2, Sayfa Sayısı: 300, Sayfa: 253–267
ÇALHAN ÖZGE,AKDAĞ GÜRKAN,ÖTER ZAFER
Dünya Mutfak Kültürleri
Bölüm Adı: Yunan Mutfağı
Yayın Evi: Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-242-880-1, Sayfa Sayısı: 418, Sayfa: 407–417
AKDAĞ GÜRKAN,Şahin Elanur
2020
Bilimsel Kitap
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Turizmde Alt Marka
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5, Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 578–578
AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Turizmde Oligopol Pazarlar (Piyasalar)
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5, Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 616–616
ŞANLIOĞLU ÖMER,AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Uluslararası Otellerde Büyüme Stratejileri
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5., Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 648–648
AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Uluslararası Otellerde Stratejik Ortaklıklar
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5, Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 649–649
AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Uluslararası Otellerde Tam Sahiplik
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5, Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 649–649
AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Turizm Ansiklopedisi Türkiye
Bölüm Adı: Uluslararası Otellerde Yönetim Sözleşmeleri
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-085-5, Sayfa Sayısı: 739, Sayfa: 650–650
AKDAĞ GÜRKAN
2019
Ansiklopedi Maddesi
Kavramlar ve Örneklerle Genel Turizm
Bölüm Adı: Turizme Genel Bakış
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-082-4, Sayfa Sayısı: 340, Sayfa: 1–26
AKDAĞ GÜRKAN,GÜLER OZAN,ÇAKİCİ ABDULCELİL
2019
Bilimsel Kitap
Dijital Turizm: Sektörün Yeni Geleceği
Bölüm Adı: Robot Teknolojiler ve Turizm 4.0
Yayın Evi: Eğitim Yayınevi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-7786-49-4., Sayfa Sayısı: 298, Sayfa: 147–154
AKDAĞ GÜRKAN,AKMAZ ABDULLAH
2019
Bilimsel Kitap
Gastronomide Güncel Konular
Bölüm Adı: SurfTurf
Yayın Evi: Billur Yayınevi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-5194-40-6, Sayfa Sayısı: 444, Sayfa: 327–334
AKDAĞ GÜRKAN,ŞAHİN ELANUR
2018
Bilimsel Kitap
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi
Bölüm Adı: Gastronomi Turizminde Permakültür Çiftlikleri
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-2323-67-0, Sayfa Sayısı: 588, Sayfa: 481–489
AKDAĞ GÜRKAN,SOYLU AYKUT GÖKTUĞ
2018
Bilimsel Kitap
Marka Kent Stratejileri ve Anamur
Bölüm Adı: Anamur’un Turizm Potansiyeli
Yayın Evi: Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-5274-24-5, Sayfa Sayısı: 312, Sayfa: 61–79
AKDAĞ GÜRKAN
2018
Bilimsel Kitap
Yiyecek ve İçecek Yönetimi
Bölüm Adı: Teknoloji Kullanımı ve Otomasyon
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-254-011-4, Sayfa Sayısı: 703, Sayfa: 609–628
ŞİMŞEK NESLİHAN,AKDAĞ GÜRKAN
2018
Bilimsel Kitap
Türkiye'nin Unesco Değerleri ve Turizm Potansiyeli
Bölüm Adı: Meddahlık Geleneği (2008)
Yayın Evi: Eğitim Yayınevi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-7557-52-0, Sayfa Sayısı: 392, Sayfa: 267–277
AKMAZ ABDULLAH,AKDAĞ GÜRKAN
2018
Bilimsel Kitap
Türkiye'nin Unesco Değerleri ve Turizm Potansiyeli
Bölüm Adı: Geleneksel Sohbet Toplantıları (Yaren, Barana, Sıra Geceleri vd. -2010)
Yayın Evi: Eğitim Yayınevi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-7557-52-0, Sayfa Sayısı: 392, Sayfa: 262–272
AKMAZ ABDULLAH,AKDAĞ GÜRKAN
2018
Bilimsel Kitap
Gastronomi Üzerine Araştırmalar
Bölüm Adı: Gastronomi Turizmi ve Gastronomi Turistlerinin Deneyimlerine Yönelik Bir İnceleme
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-9440-80-6, Sayfa Sayısı: 520, Sayfa: 85–96
ÖZATA ESAT,AKDAĞ GÜRKAN,ONUR NESLİHAN,SORMAZ ÜMİT,ÜZÜLMEZ MERAL
2017
Bilimsel Kitap
Otel İşletmeciliği
Bölüm Adı: Yiyecek-İçecek Hizmetleri Yönetimi
Yayın Evi: Paradigma Yayınevi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-2292-04-4
BENLİ SERCAN,AKDAĞ GÜRKAN
2017
Bilimsel Kitap
Örgütlerde Davranışın Aydınlık ve Karanlık Yüzü
Bölüm Adı: Yenilikçi Davranışlar
Yayın Evi: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-320-428-2, Sayfa Sayısı: 908, Sayfa: 437–454
AKDAĞ GÜRKAN
2016
Bilimsel Kitap
Örgütlerde Davranışın Aydınlık ve Karanlık Yüzü
Bölüm Adı: Yaratıcı Davranışlar
Yayın Evi: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-320-428-2, Sayfa Sayısı: 908, Sayfa: 455–472
AKDAĞ GÜRKAN
2016
Bilimsel Kitap
Örgütlerde Davranışın Aydınlık ve Karanlık Yüzü
Bölüm Adı: Sinik Davranışlar
Yayın Evi: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-320-428-2, Sayfa Sayısı: 908, Sayfa: 793–807
AKDAĞ GÜRKAN
2016
Bilimsel Kitap
Turizm İşletmeciliği
Bölüm Adı: Turizm: Kökeni, Gelişimi ve Geleceği
Yayın Evi: Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti., Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-320-487-9, Sayfa Sayısı: 466, Sayfa: 41–73
AKDAĞ GÜRKAN
2016
Kitap Tercümesi
İnsan Kaynakları Yönetimi
Bölüm Adı: Performans Değerleme
Yayın Evi: Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-9189-95-8, Sayfa Sayısı: 701, Sayfa: 328–388
AKDAĞ GÜRKAN
2016
Bilimsel Kitap
Global Issues and Trends in Tourism
Bölüm Adı: Cruise Tourism in the Mediterranean
Yayın Evi: ST. KLIMENT OHRIDSKI UNIVERSITY PRESS, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-954-07-4138-3, Sayfa Sayısı: 725, Sayfa: 527–534
YAĞCI KAMİL,AKDAĞ GÜRKAN
2016
Bilimsel Kitap
Genel Turizm
Bölüm Adı: Turizmin Gelişimi
Yayın Evi: Erzurum Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-975-442-777-6, Sayfa Sayısı: 18
AKDAĞ GÜRKAN
2015
Ders Kitabı
Genel Turizm
Bölüm Adı: Turizmin Geleceği
Yayın Evi: Erzurum Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-975-442-777-6, Sayfa Sayısı: 20
AKDAĞ GÜRKAN
2015
Ders Kitabı
Tourism Environment and Sustainability
Bölüm Adı: General Profiles and Reasons to Visit Wine Regions of Wine Tourists: A Comparison of Bozcaada, Elazığ and Cappadocia Regions
Yayın Evi: St. Kliment Ohridski University Press, Sofia, Bulgaria, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-954-07-4021-8, Sayfa Sayısı: 755, Sayfa: 193–201
AKDAĞ GÜRKAN,YAĞCI KAMİL
2015
Bilimsel Kitap
Encyclopedia of Tourism
Bölüm Adı: Chad Tourism
Yayın Evi: Springer, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-3-319-01669-6, Sayfa: 1–2
AKDAĞ GÜRKAN,GARBA BAKO ABDOULAYE
Çalışma Yaşamında BİREYSEL GELİŞİM Turizm İşletmelerinden Örnekler ve Uygulamalar
Bölüm Adı: Motivasyon ve İşgörenler Açısından Önemi
Yayın Evi: Beta Basım, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-377-212-5, Sayfa Sayısı: 452, Sayfa: 122–137
UNUR KAMİL,AKDAĞ GÜRKAN
2010
Bilimsel Kitap
Hatay’da Geçiş Dönemlerinde Gerçekleştirilen Yöresel Mutfak Uygulamaları (Doğum-Evlilik-Ölüm)
Yayın Evi: GAZİ KİTABEVİ, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-625-8275-49-0, Sayfa Sayısı: 86
YETİM ADEM, AKDAĞ GÜRKAN
2022
Bilimsel Kitap
Havayolu Taşımacılığı Havayolu Ulaşımı ve Örnek Amadeus Sistem Uygulamaları
Yayın Evi: Detay Yayıncılık, Basım Sayısı: 1, ISBN: 978-605-5216-88-7, Sayfa Sayısı: 192
YAĞCI KAMİL,AKDAĞ GÜRKAN,AKYURT HAKAN
2014
Bilimsel Kitap